Porc 'Cul-Noir'

<span class="lang-fallback" title="Information nur auf Französisch verfügbar">Le cochon &quot;Cul-Noir&quot; est une race porcine limousine (dite de Saint-Yrieix) qui occupe depuis plusieurs siècles l&#039;Ouest du Massif-Central. Rustique et peu exigent le porc &quot;Cul Noir&quot; est vigoureux, le mode d&#039;élevage est traditionnel et naturel offrant une viande saine et de très grande qualité gustative. C&#039;est assurément à la consommation des châtaignes qu&#039;est due la saveur très appréciée de la viande et de la blancheur de son lard. Rillettes, grillons, pâtés, boudins, jambon illustrent l&#039;incomparable qualité de ce cochon qui possède des atouts reconnus par les professionnels des métiers de la bouche. Plusieurs bouchers du pays de Saint-Yrieix vendent du porc &quot;Cul-Noir&quot;. Il est aussi à la carte de plusieurs restaurateurs. <span class="lang-badge">🇫🇷</span></span>